Picanha aprox. 0,9-1,5 kg fresco | Hereford/Angus | Alimentado con pasto Argentina 31,80 €/kg IVA incluido

En los países de habla alemana, la picanha generalmente se conoce como cadera o tapa de grupa, aunque a diferencia de esta última, la tapa de grasa se deja.

En Brasil y Argentina, la picanha se refiere a un corte de carne que se prepara preferiblemente a la parrilla en brocheta, aunque también se puede cocinar al horno. Se caracteriza por su excelente sabor y ternura. Si bien puede haber variaciones regionales en su preparación, existe consenso nacional en que la picanha es el plato estrella del churrasco brasileño.
La picaña existe desde que existe el ganado, es parte de la cadera y cada vaca tiene dos.
Según la leyenda, este corte se hizo famoso en la década de 1960 en el restaurante Bambú de São Paulo. Un cliente quiso pedir un bife de cuadril argentino, pero no había. En su lugar, le sirvieron un peculiar bife triangular con una capa de grasa encima. El cliente quedó tan encantado con el sabor que llamó al chef. Este le explicó que no había bife de cuadril y que lo había traído de su ciudad natal, Tucumán, Argentina.
Desde ese día, el acaudalado empresario brasileño Francesco Matarazzo Pignarati pidió picanha en todos sus restaurantes. Por ello, desde la década de 1980, la picanha ha sido el corte de carne más pedido en Brasil.



La tapa de cuadril y la picaña son los cortes de cola del solomillo. La carne de la picaña es muy veteada, jugosa y de intenso sabor.

Envejecido en húmedo

Corte: Picanha (carne de res), fresca
Raza: Angus/Hereford
Origen: Argentina
Vivienda: Ganadería en libertad
Alimentación: Alimentado con pasto
Maduración: Añejado en húmedo
Embalaje: Vacío
Almacenamiento: 0°C-1°C

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Nuestra carne es fresca, envasada al vacío y está destinada a consumo inmediato. Congelar una pieza de carne ya completamente refrigerada no perderá su sabor.

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